手作りドレッシングで和えるだけの簡単サラダ。
ドレッシング
<材料>
オリーブオイル 100ml
粒マスタード 大さじ1
砂糖 大さじ 1/2
酢 大さじ3
塩こしょう
<作り方>
1. ボウルにオリーブオイル以外の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
2. オリーブオイルをほんの少しずつ垂らしながら混ぜ続ける。
3. 白っぽくとろみがついたら完成。冷蔵庫で2週間保存可能。
海老とブロッコリーのドレッシング和え
<材料>
海老 10匹
ブロッコリー 1株
<作り方>
1. 海老は殻を剥いて背わたを取り、塩と片栗粉で揉んで洗い流す。
2. 鍋に水を入れて沸騰させ、塩(分量外)と料理酒(分量外)を加える。
3. 中火にして海老を入れ、１分経ったら蓋をして火を止め、冷めるまでおいておく。
4. ブロッコリーは株を切り分け、洗ったら耐熱の皿に並べて電子レンジで2分加熱する。
5. 4をザルにあけて流水で冷まし、固く絞って水気を切る。
6. 3をザルにあけて水気を切り、ブロッコリーと一緒にドレッシングで和える。
ブロッコリーの水気をしっかり絞っておくと味がボケません。翌日以降が味が染みて美味しいですよ。