Strawberry Cream Cheese Yellow Cake

西から寒気団が流れてきて、今朝の最低気温は14℃。南フロリダでこの気温は一冬に数日しかない大イベントで、ニュースは大盛り上がりです。

朝のニュースで外でレポートするお姉さんが、タートルネックの上にダウンジャケット着てるのはさすがにちょっと厚着すぎるんじゃないかと思ったけど、南国育ちの人は仕方ないのか・・・

フロリダ州は南北に長いので、ここマイアミ近郊と州都タラハシーはほぼ真北に700kmほど離れていて、緯度で言うと那覇市と鹿児島市と同じぐらい。そんなフロリダ州北部は最低気温が0℃ぐらいまで下がっているようです。

12月最初のイベントは自分の誕生日。後先考えずに作りたいケーキを作ってみました。オーブンのサイズの問題かもしれないけど、日本ではスポンジケーキをスライスしてデコレーションケーキにするのに対して、こちらでは同じサイズの薄いスポンジケーキをたくさん焼いて重ねるのが主流。今はシリコン型などお手頃に手に入るので、もしオーブンのサイズが許すならこの方法も試してみてください。あるいは20cm x 30cm程度のシートで焼いても。

イエローケーキはアメリカでよくケーキミックスで売っている、いわゆるスポンジケーキみたいなものなんだけど、バターを泡だてて作るバターケーキで卵黄をたっぷり使ったものです（だから黄色い）。フワフワ感は少ないけど、メレンゲで膨らませるタイプのスポンジケーキに比べてしっかりしているので、デコレーションしやすい。

それにコクのあるクリームチーズフロスティングとの相性は抜群だしね。

フリーズドライ・ストロベリーは製菓材料店などで手に入ります。今回はTrader Joe’sのものを使用しました。

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[材料]

■イエローケーキ（15cmスポンジ型x3 ）

◯薄力粉　　　　　 260g

◯ベーキングパウダー　　　小さじ２

◯ベーキングソーダ　　　　小さじ1/4

◯塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2

無塩バター　　　　　　　　230g

グラニュー糖　　　　　　　300g

全卵　　　　　　　　　　　３個

卵黄　　　　　　　　　　　２個

☆バニラエッセンス　　　　　小さじ１

☆ヨーグルト　　　　　　　　60g

☆牛乳　　　　　　　　　　　180ml

■ストロベリー・クリームチーズフロスティング

クリームチーズ　　　　　　200g

無塩バター　　　　　　　　200g

フリーズドライストロベリー　30g

バニラエッセンス　　　　　小さじ１

粉砂糖　　　　　　　　　　500g

1. 　材料は全て室温に戻す。◯の材料を合わせて振るう。☆を混ぜ合わせる。ケーキ型にオイルを薄く塗り、オーブンペーパーを敷く。オーブンを180℃に予熱する。

2.　無塩バターを泡立て器で白っぽくなるまで泡だて、グラニュー糖を加えてさらに泡立てる。

3.　全卵と卵黄を一つずつ加え、その都度よく混ぜる。

4.　３に◯の粉類と☆を1/3量ずつ加え、その都度よく混ぜる。

5.　型に均等に流し入れ（真面目に計量したら各450gでした）、表面をカードなどで平らにならし、180℃のオーブンで25分〜30分焼成する。

6.　フロスティングを作ります。フリーズドライストロベリーはフードプロセッサーにかけて粉状にする。

7.　無塩バターとクリームチーズを泡立て器でよく泡だて、ストロベリー、バニラエッセンス、粉砂糖を加えてよく混ぜる。固さは好みで牛乳で調整する。

8.　焼きあがったイエローケーキは型から外し、上下を逆さにしてケーキクーラーの上で完全に冷ます。１段目と２段目の上にフロスティングを塗って重ねる。

9.　３段目を乗せ、フロスティングを大まかにパイピングし、パレットナイフなどで綺麗に塗り広げる。

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