Peanut Butter Crinkle Cookies

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Peanut Butter Crinkle Cookies

なんとなく食後につまむのにクッキーを常備してるんだけど、火の通ったナッツとドライフルーツが嫌いな人がいるのであまりバリエーションがない・・・先日はチョコレートチップの代わりにミニM&M’sを入れて作ってみたんだけど

だいぶ可愛かった。

そんな好き嫌いの多い人ですが、ピーナツバターを使ったのはだいたい好評なので、ちょっとひとひねりしてクリンクル・クッキーにしてみました。

生地に粉砂糖をまぶして焼くことで、生地のふくらみに合わせて表面に割れ目ができるクリンクル・クッキー。他のレシピもとっても美味しいのでぜひ試してください。

チョコレート・リンクルクッキー

[材料(約20個)]

無塩バター            100g

ピーナツバター(クリームタイプ) 100g

ブラウンシュガー         90g

卵                1個

バニラエッセンス         小さじ1/2

○薄力粉             160g

○ベーキングパウダー       小さじ1/4

○ベーキングソーダ(重曹)    小さじ1

○シナモン            小さじ1/4

○塩               小さじ1/2

粉砂糖              100g

[作り方]

1.無塩バターと卵は室温に戻す。○の材料を混ぜ合わせておく。オーブンを170度に予熱する。

2.無塩バターとピーナツバターを泡立て器でクリーム状に混ぜ合わせ、ブラウンシュガーを加えて混ぜる。

3.2に卵とバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

4.○の材料を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

5.直径2cmほどの生地に粉砂糖をしっかりとまぶす。

6.間隔をあけて天板に並べ、170度のオーブンで10分焼成する。

7.焼きあがったらケーキクーラーに移して完全に冷ます。

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