なんとなく食後につまむのにクッキーを常備してるんだけど、火の通ったナッツとドライフルーツが嫌いな人がいるのであまりバリエーションがない・・・先日はチョコレートチップの代わりにミニM&M’sを入れて作ってみたんだけど
だいぶ可愛かった。
そんな好き嫌いの多い人ですが、ピーナツバターを使ったのはだいたい好評なので、ちょっとひとひねりしてクリンクル・クッキーにしてみました。
生地に粉砂糖をまぶして焼くことで、生地のふくらみに合わせて表面に割れ目ができるクリンクル・クッキー。他のレシピもとっても美味しいのでぜひ試してください。
[材料（約20個）]
無塩バター 100g
ピーナツバター（クリームタイプ） 100g
ブラウンシュガー 90g
卵 １個
バニラエッセンス 小さじ1/2
○薄力粉 160g
○ベーキングパウダー 小さじ1/4
○ベーキングソーダ（重曹） 小さじ１
○シナモン 小さじ1/4
○塩 小さじ1/2
粉砂糖 100g
[作り方]
1.無塩バターと卵は室温に戻す。○の材料を混ぜ合わせておく。オーブンを170度に予熱する。
2.無塩バターとピーナツバターを泡立て器でクリーム状に混ぜ合わせ、ブラウンシュガーを加えて混ぜる。
3.２に卵とバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
4.○の材料を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
5.直径２cmほどの生地に粉砂糖をしっかりとまぶす。
6.間隔をあけて天板に並べ、170度のオーブンで１０分焼成する。
7.焼きあがったらケーキクーラーに移して完全に冷ます。
