みなさん元気に自粛してますか？
外食もままならない昨今なので、今日はだんなさんの好きなステーキチェーン”Outback Steakhouse”のパンを再現してみました。
Outback Steakhouseはオーストラリア風のお料理を提供するファミリーレストランで、日本にも10店舗ぐらいあるみたいですね。
このパンは席に着くと出てくる「つきだし」みたいなもので、とっても人気があるんです。
ほんのり甘くてふわふわのパンはなんとなく懐かしい味わい。
[材料]
全粒粉 140g
強力粉 100g
ココアパウダー 大さじ１（6g）
塩 4g
ドライイースト 6g
モラセス 大さじ１（15g）
はちみつ 20g
無塩バター(常温） 30g
水 200ml
[作り方]
1.ボウルに水と無塩バター以外の材料を用意する。
2.ボウルの材料に水を一気に加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。打ち台に取り出し、まとまりが出るまで捏ねる(約10分)。
3.無塩バターを練り込む。生地の表面にハリが出るまで捏ねたら丸めてボウルに戻し、蓋をして1時間半〜2時間暖かいところで一次発酵させる。
4.打ち粉（分量外）をした打ち台に生地を取り出し、二等分してそれぞれ丸めなおす。
5.めん棒で長さ２０cmの長方形に延ばし、くるくる丸めて巻き終わりをしっかりと綴じる。
6.シリコンマットを敷いた天板に置いて30分二次発酵させる。オーブンを180度に予熱する。
7.180度のオーブンで15分焼成する。
ステーキやグリルチキンに添えて、またはホイップクリームとも相性抜群。ふかふかパンをお楽しみください。