小麦粉不足の昨今、小麦粉を使わないおやつを考えていたらだんなさんからオーツ麦を使ったクッキーのリクエストがありました。卵を使わないのでアレルギーのある方にもおすすめです。
焼かないクッキーはチョコレートで固めるタイプが多いけど、ピーナツバターのNo Bke Cookiesは食感がとてもなめらかで風味豊かで美味しいです。
オーツ麦は食物繊維やミネラルが豊富でヘルシー。腹持ちもよくてスナックにぴったりです。
[材料（約15枚）]
無塩バター 50g
グラニュー糖 150g
牛乳 60ml
ピーナツバター（クリームタイプ）100g
バニラエッセンス 小さじ1/2
ロールオーツ（押し麦）160g
[作り方]
1.小鍋に無塩バター、グラニュー糖、牛乳を入れ、中火にかける。
2.しっかり沸騰したら、焦げないようにかき混ぜながら60秒中火のまま加熱する。
3.火からおろし、ピーナツバターとバニラエッセンスを加えてしっかり溶かす。
4.ロールオーツを加えてよく混ぜる。
5.シリコンマットに大さじ２杯ずつ並べ、冷蔵庫で1時間冷やす。
※冷やして固まった後の保存は常温でOKです。