日曜日の今朝起きて、寝過ごした！？と思ったらサマータイムが始まっていました。ここフロリダは東部時間（ET）でサマータイムの間の日本との時差は1時間縮まって−13時間（日本の朝7時はこちらでは前日の夕方6時）。
このサマータイム、アメリカ全土で行われているわけではないって知ってました？アリゾナ州とハワイ州ではサマータイムを実施していないそうです。
今は携帯の時計が勝手にアジャストしてくれるので、いつの間にか時間変わってたわぐらいにしか思わないけど、留学時代（30年前）は一大事でした。なにせ家中の時計を合わせないといけないので。
国内の時差もなかなか慣れるのが大変でした。留学先は中部時間だったけど、留学斡旋機関のヘッドクオーターが東部時間のニューヨーク州にあった為、学校から帰ってくる4時には東部ではオフィスアワーが終わっているので連絡がつかないようなことがあったりして。
今日のお菓子はしっとり柔らかくて、フレッシュレモンのフレーバーが最高に美味しいレモンクリームチーズ・クッキー。
柔らかい生地なので一晩しっかり冷やしてから成形してください。そして粉糖は二度づけでたっぷりと。焼いている間に生地が広がって粉糖がひび割れて、生地とのコントラストがかわいいポイント。なので食用色素があれば是非少し使ってみてください。ホワイトデーにもおすすめですよ！
[材料（約２０個）]
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
無塩バター 75g
クリームチーズ 100g
グラニュー糖 100g
卵 １個
レモンの皮を削ったもの レモン１個分
レモンジュース レモン1/2個分
食用色素（黄色） 少々
粉糖 適量
[作り方]
1.クリームチーズ、バター、卵は常温に戻す。薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて泡立て器でかき混ぜておく。
2.クリームチーズとバターをハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせ、グラニュー糖を加えてさらに攪拌する。
3.２にレモンの皮を削ったもの、レモンジュース、卵と食用色素を加えてしっかり混ざったら、粉類を合わせてゴムベラでさっくりと混ぜ、冷蔵庫で一晩冷やす。
4.オーブンを170度に予熱する。
5.３の生地を２cmほどの球状に丸め、粉糖をまぶす。全て丸め終わったら、最初に丸めたものからもう一度粉糖をまぶす。
6.シリコンマットまたはオーブンペーパーを敷いた天板に間をあけて生地を並べ、170度のオーブンで15分〜18分焼成する。
7.オーブンから取り出したら天板のまま粗熱をとり、ケーキクーラーに移して冷ます。
[…] Lemon Cream Cheese Cookies […]