全てのヤシの木にココナツが生るわけではないということを知ったのは、フロリダに来てからでした。手元にある”Common Palms of the Southeast & Texas”というリーフレットには３０種類以上のヤシの木が載っています。
うちのパティオの目の前にCoconut Palmがあるんだけど、たまにまだ青い実が落ちて来たりして結構危険です。2月に入ってから業者が綺麗に刈り取ってしまったけど、実はどうするんだろう？
とりあえずココナツは道端にゴロゴロ転がってるぐらい豊富なので、ココナツ製品がたくさんあります。食品だけじゃなくて、シャンプーとかボディソープもココナツ成分入りのものが多い。あまーい香りが好き嫌いが分かれるところかもしれませんが、わたしは大好き！生のココナツはスーパーで2個$3とかで売っています。
今日はココナツ・フレークを使ってサクサク香ばしいココナツマカロンを作りました。材料３つを混ぜて焼くだけ。フレークじゃなくてファインでも同様に作ることができます。
缶入りのクッキー詰め合わせに入ってると、絶対これから食べちゃうんだよね。
[材料]
卵白 1個分
砂糖 50g
ココナツフレーク（無糖）80g
[作り方]
1.卵白に砂糖を加えてよく混ぜる。
2.さらにココナツフレークを加えて全体がしっとりするまで混ぜる。
3.シリコンマットまたはオーブンペーパーを敷いた天板にスプーンで２cmほどの大きさに形を整えて並べる。写真ではアイスクリームスクープを使っています。
4.130度に予熱したオーブンで30分〜40分、きつね色になるまで焼成する。焼成後オーブンに入れたまま粗熱を取る。
