暖かいままでも、冷たく冷やしても美味しいあっさり味のポテトサラダ。電子レンジで簡単調理できる作り置きの定番です。
<材料>
じゃがいも 中3個
にんじん 1本
アスパラガス 3本
<調味料>
塩こしょう
基本のドレッシング
<作り方>
1. じゃがいもは一口大に切り、水にさらす。
2. 水を切った1のじゃがいもと、同じく一口大に切ったにんじんを耐熱皿に入れて軽くラップし、電子レンジで約8〜10分加熱する。
3. アスパラガスはハカマを取り、軽くラップして電子レンジで約1分加熱し、水に取る。
4. アスパラガスが冷めたら水気を切り、2cm長さに切って2のじゃがいもとにんじんと合わせて塩こしょうし、ドレッシングで和える。
小さい新じゃがを皮付きで、にんじんも皮付きが好き。翌日以降が味がなじんで美味しいですよ。