最近お気に入りのシナモンロールのツイスト版。簡単で見栄えが良くて、普通にロールにするより「どこをかじってもシナモン」なところが良いのです。フィリングはジャムやココアでも良いと思います。
[材料（8個）]
<パン生地>
◯強力粉（All Purpose) 300g
◯ブラウンシュガー 25g
◯塩 5g
◯イースト 5g
無塩バター(常温) 30g
牛乳 150ml
卵 1個
<フィリング>
無塩バター 50g
ブラウンシュガー 80g
シナモンパウダー 10g
<トッピング>
卵 1個
ザラメ砂糖 適量
[作り方]
1. ◯の材料をボウルに合わせ、40℃程度に温めた牛乳と溶いた卵を合わせて混ぜる。粉気が無くなったら台に取り出して手につかなくなるまで捏ねる。
2. 無塩バターを混ぜ込み、全体がまとまったら丸めて2倍の大きさになるまで1時間一時発酵させる。
3. フィリング用のバターを電子レンジで溶かし、ブラウンシュガー、シナモンを混ぜる。
4. 生地を台に取り出し、２０cm x ５０cmの長方形に伸ばす。
5. 真ん中1/3にフィリングの半量を塗る。
6. 上下どちらかの生地でフィリングを覆うように折りたたむ。
7. 折りたたんだ面に残りのフィリングを塗り伸ばす。
8. 何も塗っていない側の生地をかぶせて、端をしっかりと摘んで閉じる。
9. 巻いた側から８等分する。ピザカッターがとても便利です。
10. 生地の真ん中からねじっていきます。
11. ねじって、ねじって、
12. くるりと一巻きして最後を下から通します。
13. 霧吹きをして暖かいところで30分二次発酵させる。
14. オーブンを180度に予熱し、溶き卵をハケで塗り、ザラメ砂糖を振る。
15. 180度のオーブンで14分焼成する。
