Cherry Upside Down Cake

5月最後の月曜日はメモリアルデーで祝日。英語教室（オンライン）も、だんなさんのお仕事もお休み。このメモリアルデーは夏の始まりと認識されていて、cookout（外でホットドッグやハンバーガーを調理して食べること。BBQとは違うらしい）をするのが一般的な過ごし方。

そして初夏のお楽しみ、チェリーの季節がやってきました♪

去年は・・・

チェリークランブル

チェリーブラウニー

のレシピを紹介しました。

今日はダーク・スィート・チェリー（アメリカンチェリー）をたっぷり使ったアップサイド・ダウンケーキ。電子レンジで15秒ほどチンして、少し温めて食べるのがおすすめです。チェリーは今回冷凍のを使ったけど（ちょっとフライングしちゃった）、フレッシュでも同じです。あとブルーベリーとかに代えても良いですね。

[材料（20cmラウンド型）]

アメリカンチェリー　　　　　250〜300g（正味）

無塩バター　　　　　　　　　30g（電子レンジで溶かす）

グラニュー糖　　　　　　　　大さじ１

レモンジュース　　　　　　　1/2個分

■ケーキ生地

薄力粉　　　　　　　　　　　120g

ベーキングパウダー　　　　　小さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4

卵　　　　　　　　　　　　　2個

プレーンヨーグルト　　　　　200ml

レモンの皮を削ったもの　　　１個分

無塩バター　　　　　　　　　50g（電子レンジで溶かす）

[作り方]

1.　型に薄くサラダ油を塗り、オーブンペーパーを敷く。オーブンを180度に予熱する。

2.　ボウルにチェリーを入れ、グラニュー糖、レモンジュース、無塩バターを絡めて型に敷き詰め、180度のオーブンで30分焼成する。焼き上がったら粗熱を取る。

3.　ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせる。

4.　軽く溶きほぐした卵、プレーンヨーグルト、削ったレモンの皮、溶かした無塩バターを加え、その都度よく混ぜる。

5.　２の上に生地を流し入れ、表面をならして170度のオーブンで30分焼成する。

6.　粗熱が取れたら皿などを被せ、ひっくり返す。好みでホイップクリームやアイスクリームを添えて。