Cherry Upside Down Cake

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Cherry Upside Down Cake

5月最後の月曜日はメモリアルデーで祝日。英語教室(オンライン)も、だんなさんのお仕事もお休み。このメモリアルデーは夏の始まりと認識されていて、cookout(外でホットドッグやハンバーガーを調理して食べること。BBQとは違うらしい)をするのが一般的な過ごし方。

そして初夏のお楽しみ、チェリーの季節がやってきました♪

去年は・・・

チェリークランブル

チェリーブラウニー

のレシピを紹介しました。

今日はダーク・スィート・チェリー(アメリカンチェリー)をたっぷり使ったアップサイド・ダウンケーキ。電子レンジで15秒ほどチンして、少し温めて食べるのがおすすめです。チェリーは今回冷凍のを使ったけど(ちょっとフライングしちゃった)、フレッシュでも同じです。あとブルーベリーとかに代えても良いですね。

[材料(20cmラウンド型)]

アメリカンチェリー     250〜300g(正味)

無塩バター         30g(電子レンジで溶かす)

グラニュー糖        大さじ1

レモンジュース       1/2個分

■ケーキ生地

薄力粉           120g

ベーキングパウダー     小さじ1

塩             小さじ1/4

卵             2個

プレーンヨーグルト     200ml

レモンの皮を削ったもの   1個分

無塩バター         50g(電子レンジで溶かす)

[作り方]

1. 型に薄くサラダ油を塗り、オーブンペーパーを敷く。オーブンを180度に予熱する。

2. ボウルにチェリーを入れ、グラニュー糖、レモンジュース、無塩バターを絡めて型に敷き詰め、180度のオーブンで30分焼成する。焼き上がったら粗熱を取る。

3. ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせる。

4. 軽く溶きほぐした卵、プレーンヨーグルト、削ったレモンの皮、溶かした無塩バターを加え、その都度よく混ぜる。

5. 2の上に生地を流し入れ、表面をならして170度のオーブンで30分焼成する。

6. 粗熱が取れたら皿などを被せ、ひっくり返す。好みでホイップクリームやアイスクリームを添えて。

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