わたしはめっちゃ好きなんだけど、だんなさんの反応はイマイチ・・・で半分ぐらい使ったまま冷蔵庫に眠っていた雑穀米。
そうだ、パンに練り込んでしまおう！というのが今日の趣旨です。
と言っても強力粉230gに対して30gしか使わないので、全然減る気配なし。何か他に良いアイディアがあれば教えてください。
今回は６分割してバンズにしましたが、成形はお好みで。軽い食感にプチプチの雑穀でヘルシーで美味しいパンです。
[材料（６個分）]
雑穀米 30g
水 100ml
強力粉 230g
砂糖 15g
塩 3g
ドライイースト 3g
バター（室温） 15g
水 150g
[作り方]
1.雑穀米と水100mlを小鍋に入れて弱火にかけ、沸騰したら5分茹でる。粗熱が取れたらザルで余計な水を切っておく。
2.ボウルに強力粉、砂糖とイーストを同じ場所に、塩を反対側に入れる。水を入れてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
3.２を打ち台に取り出し、手につかなくなるまでこねたらバターを加えて更にこねる。
4.生地がまとまったら雑穀を加えてこねる。
5.生地の表面にツヤが出るまでこねたら、丸めてボウルに戻し、蓋をして暖かいところで約1時間一次発酵する。
6.生地の大きさが約２倍になったら打ち粉をした打ち台に取り出し、６分割する。
7.生地を丸めて手のひらで軽く押しつぶしてガスを抜く。シリコンマットに並べて霧吹きで水を吹き、暖かいところで30分二次発酵する。
8.180度のオーブンで12〜13分焼成する。
スライスしてサンドイッチにするのがオススメですよ。