何か食べに行こうか？何が食べたい？と聞かれると、だいたい答えはFrench Fries!っていうぐらいめっちゃフライドポテトが好きなんですけど、最近味付けして衣をつけて揚げたヤツにはまっています。
衣がカリカリでしっかり味付けしてあるので、ケチャップなしでも美味しいけどやっぱりケチャップもつけちゃう。
油があたたまってからじゃがいもを入れると、火が通る前に焦げてしまったりするので、じゃがいもを入れてから火にかけてください。ゆっくりじっくり加熱することでホクホクに仕上がります。
アメリカのスーパーに行くと、いろんな種類のじゃがいもが売っててとても面白いです。さすが準主食。うちでよく使うのは、皮まで美味しいレッド・ポテト。マッシュドポテトにする際も皮つきのまま調理します。
水気が多いので日本だとメークイン系が近いかも。
少し大きめのものが2個もあれば、大皿に山盛りのフライドポテトができます。
[材料]
じゃがいも ２〜３個
ガーリックソルト 大さじ１
あらびきコショウ 小さじ1/2
薄力粉 大さじ１
片栗粉 大さじ１
揚げ油 適量
[作り方]
1.じゃがいもは1cmの細さに切る。水にさらす必要はありません。
2.ガーリックソルトとコショウを全体にまぶす。
3. 薄力粉を全体にまぶしてから片栗粉をまぶす。
4.余分な粉を落として冷たい揚げ油に入れ、中火にかける。油の温度が上がり切るまでじゃがいもに触らないこと。
5.油が十分熱くなり、じゃがいもがこんがりしてきたら全体をひっくり返し、強火にして全体に焦げ色がついたらザルにとって油を切る。
あとから塩を振る必要はありません。