パスタやオーブン料理のお供にぴったりのハーブ香るフォカッチャ。今日のお昼ごはんはグリルチキンとブロッコリーのクリームソース・ペンネと一緒にいただきました。
ハーブミックスは塩の入っていないものを使ってください。
上に振りかけるお塩は岩塩のあらびきなどがオススメです。冷蔵庫の隅に眠ってる沖縄のお土産の美味しいお塩とかあればぜひ使ってください。
ハーブ抜きのプレーン生地は、二次発酵なしでピザ生地にも。
[材料(23cmパイ型１台分)]
強力粉 100g
薄力粉 100g
グラニュー糖 10g
塩 3g
ドライイースト 4g
オリーブオイル 7g
水 150ml〜160ml
ドライハーブミックス 3g
粗塩 少々
[作り方]
1.ボウルに強力粉〜オリーブオイルまでの材料を用意し、水を加えてゴムベラでまとめる。少しベタつくぐらいがベスト。
2.打ち台に生地を取り出し、スケッパーなどで生地を集めながらある程度まとまるまで２、３分こねる。
3.ドライハーブミックスを加えて混ぜる。
4.生地を丸めてボウルに戻し、霧吹きをして蓋をし、1時間〜1時間半室温で一発酵。
5.オリーブオイルを塗った型に取り出し、生地の上からもオリーブオイルを塗って指先で型いっぱいに押し広げる。スプレーのオリーブオイルがめっちゃ便利です。
6.粗塩を振って蓋をして20分ほど二次発酵。
7.200度に予熱したオーブンで20分焼成。
