こないだTrader Joe’sにお買い物に行ったら、すごい形の芽キャベツを売っていました。芽キャベツ(Brussel’s Sprout)はアメリカでは結構家庭で食べられていて、オリーブオイルとシーズニングを振ってオーブンで焼くのがメジャーです。
結婚式のディナーをいただいたレストランの看板メニューにも芽キャベツのオーブン焼きがあって、これがとっても美味しい。なんとか再現できないかと試行錯誤した挙句、全然違うけどすごく美味しいレシピができたので紹介します。
[材料]
芽キャベツ 10個ぐらい
ベーコン 2枚
☆ブラウンシュガー（または三温糖）大さじ2
☆バター 10g
☆ガーリックソルト 適量
☆こしょう 適量
1.芽キャベツは根元と外葉を取り、縦に半分に切り、電子レンジで1分加熱する。
2.ベーコンを5mm幅に切り、フライパンで弱火でカリカリになるまで焼く。
3.油を残してベーコンを一旦皿などに取り出し、芽キャベツの断面を下にして並べる。
4.芽キャベツの断面に焼き目がついたらベーコンを戻して☆の調味料を加え、弱火のまま砂糖が茶色に焦げるまでゆっくりと混ぜる。
カリカリのベーコンと、ガーリックソルトとカラメライズしたブラウンシュガーの甘じょっぱいのがクセになる美味しさ。
芽キャベツは一般的なキャベツより栄養価が高いそうです。冬が旬だそうですので、今のうちに楽しんでみてください。