しばらくぶりにPanera Breadでランチ。初めてブロッコリーチェダースープを食べたのがこのチェーン店なので、未だにここのが一番好き。スープを頼むと自動的にハーフバゲットが付いてくるんだけど、ハーフのチキンサラダサンドイッチとスープを頼んでもやっぱりバゲットが付いてきます。不思議システムですね。
チキンサラダはそのまま食べてもいいし、サンドイッチの具にしてもいいし、日持ちも良いので作り置きにおすすめです。
<材料>
鶏ささみ 10本
セロリ 2本
レーズン（または生のレッドシードレスグレープ）適量
くるみ または スライスアーモンド
料理酒
塩こしょう
マヨネーズ 大さじ3
粒マスタード 大さじ1
はちみつ 大さじ1
<作り方>
- ささみは筋をとって料理酒を振る。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ささみを投入したら火を止めて蓋をし、15〜20分置く。
- セロリは筋を取り、薄切りにする。
- 2のささみをざるに取り、粗熱が取れたら手で粗くほぐす。
- セロリ、レーズン、ささみを塩こしょう、マヨネーズ、粒マスタード、はちみつで和える。
- 盛り付けの時にくるみまたはアーモンドスライスを乗せてください。
※レーズンとくるみがあと乗せなのは相方が苦手だからです。