フライパンやホットプレートで底をカリッと焼いて仕上げる上海風焼肉饅。いっぺんにたくさん調理できるので、みんなで楽しんでください。
<材料(直径5cm x 24個)>
皮 :
強力粉 200g
薄力粉 200g
砂糖 40g
塩 4g
サラダ油 10g
ベーキングパウダー 10g
イースト 6g
水 220ml
具 :
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1/2
長ネギ 1/2
生姜 ひとかけ
干ししいたけ 2
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
料理酒 大さじ1
塩こしょう
鶏がらスープの素 小さじ1
<作り方>
1. 皮の材料をボウルに入れて菜箸でかき混ぜ、だいたいまとまったら手でツルツルになるまで5〜10分捏ねる。
2. 絞ったふきんをかけ、暖かいところで倍の大きさになるまで約一時間発酵させる。
3. 玉ねぎ、長ネギ、生姜、戻した干ししいたけはみじん切りにして、豚肉と調味料を全て混ぜる。
4. 皮の発酵が終わったら24等分し、丸めてきれいな面を上にして手のひらで軽く押しつぶす。
5. 麺棒で中心から外側に向かって伸ばし、直径10cmの円形にする。
6. 小さじ1ぐらいの具を皮に乗せ、口が開かないようにしっかりと留める。
7. フライパンまたはホットプレートに薄くサラダ油を敷き、肉饅を並べて中火にかける。
8. 底に焼き色がついてきたら肉饅が1cmほど浸かるぐらいの水を入れ(油はね注意)、蓋をして水が蒸発するまで加熱する。
9. お好みでしょうゆ+酢を合わせたタレ、辛子などをつけて召し上がってください。
上海ストリートフードをアレンジした肉饅です。底はカリカリ、上はふんわり、中はジューシーで本当に美味しいですよ！ぜひ作ってみてください。
コメント歓迎。やる気が出ます。
メール登録すると新着レシピをお知らせします。